发布时间:2024-12-06 1号加盟网
在福州这儿,千里香馄饨另有个叫法——扁肉燕,逢年过节、操办喜庆宴席的时候,它可是餐桌上的常客,常跟鸭蛋凑一块儿,下锅煮成鲜美热汤,取名“什锦太平燕”。这里头藏着福州人的巧心思,方言里,鸭蛋谐音“压乱”,老一辈人图个好寓意,盼着红巾乱军的动荡过去,往后都是太平盛世。
再讲讲这扁肉燕,名字直白,点明了食材,主打就是肉。就连外头裹着的燕皮,做法都暗藏玄机,挑的是无筋的瘦肉,和红薯粉搅和在一块儿,反复鞭打、揉搓,手艺繁杂精细,没点耐心学不来,向来是福州手艺人的看家本领,轻易不外传。
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