米村拌饭介绍 它为何这么火

餐饮行业竞争激烈，新老品牌更迭不断。各“网红店”纷纷推新菜博眼球、争网名，可消费转型之下，众多企业难以为继，纷纷闭店。而“东北界麦当劳”米村拌饭恰似黑马，于内卷严重的餐饮界突出重围，站稳脚跟。

据极海数据，米村拌饭于2023年11月在一线与新一线城市的门店数量，同比分别大增114%与170%。至2024年9月，其在全国已开设约1600余家门店。同时，米村拌饭的商誉价值持续攀升。央广网消息表明，截至2024年7月，米村拌饭在抖音的话题播放量高达14.5亿次，小红书上与之相关的笔记也已超7万篇。

1、全是预制菜的米村拌饭

米村拌饭诞生于2014年4月，地点是较为边缘的东北四线小城延吉。最初它毫不起眼，当时还叫“一品石板”，在大学城一处不引人注目的美食档口，经营的是以各类铁板菜为主的快餐，和拌饭并无多大关联。

不过在后续发展进程中，米村拌饭确定了拌饭为核心产品。热气腾腾的拌饭颇具烟火气，味道好且价格实惠，借着韩剧在国内流行的东风，米村拌饭逐步发展壮大。2016年，其门店数量达到50家。此后数年，开始走出吉林，向辽宁、黑龙江和山东进军，门店数量顺势突破100家。到2022年，米村拌饭已开设350家门店，总店数超550家，发展速度惊人。

然而让消费者颇为震惊的是，在米村拌饭用餐会发现从上到下全是预制菜，像工业化食品的预包装、调味香菇、速冻葱花等。对此，米村拌饭称是“食材统一采购，中央厨房配送”。由于口味尚可，加上用餐环境整洁干净，服务体验也不错，消费者似乎也不太在意其预制菜的属性了。

2、超高性价比的米村拌饭

对于广大打工人而言，吃饭时并非特别纠结是否为预制菜，而是更关心饭菜与价格是否匹配。米村拌饭虽是预制菜，但价格颇具性价比，人均客单价约30元，店内设有自助区，免费提供茶、汤与小菜，米饭还能无限续。与北京动辄四五十元起步的快餐均价相比，米村拌饭免费的小菜、汤等产品使其性价比凸显，也难怪会成为打工人的用餐之选。

关键在于，米村拌饭做到了既美味又标准化，出餐迅速且价格不贵，打破了餐饮业“好吃、不贵、快速”难以兼得的魔咒。

3、有温度的米村拌饭

尽管米村拌饭采用预制菜，但因其性价比高，更重要的是能给予打工人所需的温度感。想想如今的打工人，谁没遇到过点外卖送来饭已凉，只能随便对付几口的情形。而米村拌饭即便只是加热米饭然后端上桌，可当满满一大份不贵又好吃且热气腾腾的米饭摆在面前时，确实让人难以抗拒。

即便米村拌饭的厨房没有砂锅，员工只是撕开料理包、加热、搅拌后上桌，对于打工人来说，这肉眼可见的“锅气”就已极具吸引力。