社区餐饮品牌的赚钱逻辑

以前商场就是餐饮的品牌高地，社区几乎与“品牌力”八竿子打不着。但品牌，在社区的重要性已经开始凸显。就目前的形势来看，社区餐饮呈现出兴起的趋势，不少餐饮大牌也开始进军社区餐饮。餐饮人必将在社区找到更大的舞台。

在很多人印象中，社区餐饮店是一个很low的餐饮业态，因为这里面有很多是夫妻店、家庭店，因卫生状况不佳，被冠以“苍蝇馆子”的称谓。

然而小编所居住的小区旁边有这样一家湘菜馆，原本是个普通的街边店，在经过全面装修和菜品调整后，现在已然往连锁品牌方向发展——它开出分店了。

疫情发生至今，原本在商场里打出声量的品牌们，也纷纷盯上了社区餐饮这个“香饽饽”。许多中小餐饮企业将主战场调转到了社区餐饮。但你对社区餐饮的赚钱逻辑了解吗？如何才能更好的去做好社区餐饮呢？

一场疫情，给餐饮行业带来的沉重的打击，如今商场餐饮迟迟还没有回复元气，并且现在看来短时间内也不会快速恢复的迹象。

但是，相比于人流量少得可怜的商场餐饮店，部分社区餐饮门店客流量恢复良好，不少街区已经有了烟火气息。

以往，被称为购物中心之外第二消费场所的社区餐饮，如今却成了不少消费者的第一选择。根据多地的状况来看，目前社区店和街边店的恢复程度会比商场店要快一些，光营业额这一项，社区店比购物中心店就高出了大概10%左右。

社区店和商圈店两种店型来看，前者的生意恢复速度要比后者的恢复速度快很多。

受到疫情影响，以往人流量集中的购物中心、步行街等场所的人气急剧下降，这种情况为门店分散的社区餐饮店提供了肥沃的土壤。

在疫情之下，社区餐饮店的优势开始凸显。社区店距离消费者更近，有更多的机会直接面对消费者的痛点。

这是社区门店独一无二的优势，尤其是在这个疫情尚未完全过去的时间节点，大多数人对于商圈等人多的地方还有所顾虑。

餐饮社区店的兴起，起因是外卖市场的飞速发展与疫情原因的双重影响，社区餐饮店使得消费便捷性大大提高，外卖市场前景一片大好。

但是同时，外卖平台扣点大幅增加，餐厅从外卖中能得到的利益变少。并且，外卖送餐时间太长，菜品口感下降。

购物中心餐饮店和繁华商业街上的餐饮店，痛点更加明显，应运而生的餐饮社区店，恰好可以缩短外送时间与成本压力。

另外，反反复复的疫情，消费者外出频次减少，直接推动了社区餐饮的发展。

与其他商圈的餐饮相比，社区餐饮有着无法比拟的优势：

1.成本低，获利空间大。

房租低，水电物管费用低，人力成本也低，可以就地招聘，全职兼职都可以，灵活用工。

但是，你要注意哟，社区餐饮店的客单价未必就会低，利润优势一目了然。

2、离顾客最近，客源稳。

社区餐饮店主要服务周边几个小区，离消费者最近，便捷，消费者更多的是追求餐饮本质，对服务、对包装、对虚的东西并不是很苛求。

只要菜品做得好，真诚，实在，好口碑一传出去，客源非常稳定。毕竟，社区餐饮面向的是熟人经济，圈层传播。

3、全时段销售，覆盖堂食、外卖、外带。

社区餐饮就是家门口的小食堂，抬脚就可以到店堂食，懒一点让送上楼来，路过了还可以带一点拿回家。

全时段销售，只要你愿意，你想营业到什么时候，就营业到什么时候；多种销售方式穿插，怎么赚钱怎么来，营业额自然也提升不少。

单这三个优势，已经让不少做商场餐饮的老板汗颜了。

实话实说，社区餐饮并不是什么新兴市场，以前的主流是小摊位、夫妻档，但是随着消费市场的迭代，新兴的社区餐饮店才能闷声发大财。

最起码有一定的品牌形象，装修适当，干净卫生，产品稳定，适宜的服务，有运营有营销。

当然，这只是基础，如果你真想成为闷声发大财的一员，还是有很多的工作要做：

1.多在”吃“上下功夫。

社区型餐饮，目标客群消费需求很明确，要好吃，要吃好！

我们小区门口就有一家小餐饮店，早上包子油条，中午小炒盖浇饭，晚上粉面，为了让顾客吃好，免费了辣椒酱配了三种，免费的小菜小吃配了六种，每天换一款例汤，价格不低，但吃得值，吃得舒心，疫情不疫情的，似乎对它没有多大影响。

2.关注顾客的附带需求。

举例：一个带娃娃的家庭主妇，不想做饭了，来你店里吃饭，BB凳备上，顺手给小孩热个奶，或者专门为小孩子蒸个鸡蛋糕，会让这位妈妈爱上你的餐饮店。这样的附带需求很多呀，老人，孕妇，小孩子，你把他们当邻居对待就对了。

3.复购是关键。

培养忠诚度，提高复购率，这是老生常谈的话题。

但是，这对社区餐饮店尤为重要，熟人经济、圈层传播、客群稳定，是优势也是劣势。

复购就是社区餐饮店的死穴！这就要考验老板的运营能力了，用料扎实不扎实，老板扣不扣，关系处理得当不得当，细节服务有没有做到位，营销活动贴心不贴心，直接关系到复购率。

举例：疫情期间，社区餐饮店全体人员挨个给顾客打电话送口罩，危难时刻不忘顾客；老板娘外出旅游待会很多特产，挨个给客户打电话来店里领取，外出旅游还不忘宠粉。